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Ristorativo - Alberghiero

TECNICHE DI PASTICCERIA ed. 2017 / 2018

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TECNICHE DI PASTICCERIA ed. 2017 / 2018


Descrizione Corso

Il corso si pone l’obiettivo di formare la figura professionale dell’aiuto pasticcere attraverso lezioni pratiche e approfondimenti teorici tenuti da professionisti del settore. Le ore di formazione permetteranno lo sviluppo delle competenze di base necessarie alla preparazione di composizioni di pasticceria, partendo dalla base fino alla decorazione dei prodotti.
La parte pratica si svolgerà presso i laboratori del CFP, dotati di attrezzature di nuova generazione e postazioni individuali; si presterà particolare attenzione alla padronanza di tecniche e procedimenti al fine di consentire ai partecipanti di conseguire la manualità pratica e l’affinamento estetico, capacità indispensabili per approcciarsi a questa professione.
La parte teorica riguarderà prevalentemente nozioni fondamentali di merceologia, dietetica e legislazione igienico sanitaria.
È previsto inoltre un modulo di marketing e visual merchandising per perseguire in modo efficace lo svolgimento del servizio di vendita e raggiungere la piena soddisfazione del cliente.


Contenuti del corso:

Pasta frolla, pasta sfoglia , pasta choux e pan di spagna;
Creme e farciture;
Torte da forno;
Torte da credenza;
Torte con panna;
Cioccolato e decorazioni;
Merceologia, igiene e dietologia;
Dietetica e legislazione igienico sanitaria
Durata corso: 100 ore
Giorni e orario: in via di definizione
Attestazione rilasciata: Certificazione di Competenza di Regione Lombardia valida in ambito Europeo
Costo partecipazione: € 800 - è possibile un eventuale pagamento rateale.
Per i disoccupati il corso è finanziabile tramite l’Avviso Regionale di Dote Unica Lavoro/Garanzia Giovani.
Limite massimo: 12 partecipanti. Il limite viene stabilito per favorire l’interazione utente-docente e massimizzare il monitoraggio dell’apprendimento.
Il Corso verrà attivato al raggiungimento minimo di partecipanti. 

Per informazioni e iscrizioni:

Dott. Roberto Clerici 031/571055 int. 256 r_clerici@cfpcomo.com

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