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DA SILVIO - IL PESCE DEL LAGO DI COMO

In data 3 maggio 2018 presso il CFP di Como – Monte Olimpino – si è tenuto l'evento dal tema “IL PESCE: DAL LAGO ALLA TAVOLA”, a cura del Ristorante “Silvio” di Bellagio, che rientra negli appuntamenti annuali delle edizioni "I classici del CFP". 
Giunti ormai alla VIII edizione, la serata ha proposto come tema il pesce del lago di Como, la cui tradizione affascina sempre molto i commensali. 
La pesca rappresenta l’attività principale dello storico ristorante, che ormai da generazioni propone ricette legate alla tradizione Lariana: rappresenta inoltre la prova concreta e reale della provenienza del pescato e la garanzia della sua tracciabilità. 
Durante la cena il pescatore e ristoratore Cristian Ponzini - titolare del ristorante - ha illustrato l'intero menu descrivendo le caratteristiche del pescato, la tipologia di preparazione, il metodo di cottura/marinatura ed il modus operandi con la quale si realizza la pesca. 
La Cena, con più di 140 ospiti, ha permesso agli allievi delle terze e quarte annualità di cucina e sala ristorante di poter svolgere formazione in assetto lavorativo seguendo le indicazioni dei docenti di sala e cucina presenti all'evento che hanno guidato i ragazzi nello svolgimento della cena.


Qui in allegato alcuni scatti dell'evento.
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